器具： 烤箱一台，锅碗瓢勺数件
1、烤箱预热。将核桃放入烤箱，上下火160度，放入中层，烤制6-8分钟。因各品牌烤箱加热程度不同，可以根据自家烤箱情况调节温度和时间。特别注意不要将核桃烤糊，烤糊的核桃做出的桃酥会非常苦。
将烤好的核桃拿出晾凉后捣碎，捣碎程度根据个人喜好，老妈喜好大块核桃在桃酥中，说是显得真材实料，所以我并没有弄的特别碎。但如果喜欢比较细腻的口感，可以捣的碎一些。
2、将鸡蛋打散搅匀，放入植物油（我家的是葵花籽油，个人觉得如果你对油的味道不是很敏感，大部分的油都可以），白砂糖搅拌均匀。鸡蛋液要提前留出一些，用做桃酥表面的上色。
3、放入小苏打，泡打粉，面粉，核桃碎搅拌均匀，揉成面团。小苏打的量不要放多，而且一定要搅拌均匀，放多了的小苏打会使得桃酥发苦。
4、将面团分成一个个小圆球。
5、烤盘铺好油纸，将小圆球压扁后放入烤盘中，刷上鸡蛋液，撒上一些芝麻。虽然桃酥烤制基本不会发起来，但是摆放时还是要留有一定的间隔。
6、烤箱预热，上下火150度，将烤盘放入烤箱中层，烤制17分钟左右。
7、出锅。
核桃、白砂糖、植物油的量可以根据个人口味调节，老爸老妈不喜欢太甜太油，所以我的核桃多放了一些，白砂糖、植物油少放了一些。
面团压扁时不需要特别规则，不规则的反而更加酥脆。
鸡蛋液多刷一些，火大一些出锅的桃酥颜色会更好看一些。图片是第一锅的，颜色有点浅淡。我第二锅的烤制温度调为了上下火160度，时间增加到了20分钟，颜色要红润一些。
